纯粮就一定是好酒？酒香就一定是好酒？

打不死的小强

纯粮就一定是好酒？酒香就一定是好酒？针对酒上面的一些知识和技巧，张记一直秉承授之以鱼不如授之以渔的宗旨，卖酒的同时并教你如何识别酒！如题！纯粮就一定是好酒？非也！例子1：比如农村的烤酒师上门烤酒，通常在山区比较盛行，绝对纯粮食，绝对无化学添加，但由于酿造及除杂工艺，发酵及蒸馏设备不同，其实造成了酒里面的有害物质大大超标，还不如喝食用酒精的液态法酒！不懂的人反而还自豪的炫耀：自家的纯粮酒！例子2：一些酒厂为降低成本及缩短发酵过程，发酵的时候会加入糖化酶「国家允许添加」助以糖化程度，但加糖化酶的酒虽然提高了产量，但也影响了口感，并且糖化酶有燥性，虽然酒后同样不会上头，但令人感觉口干舌燥，特别是嘴皮部位！虽然也是纯粮，但加入糖化酶的酒不能算好酒！再来谈香味！纯粮酒不一定很香，陈酿的香味也并不是那么夸张！但多数人的误区就在于以闻酒来识别好坏！也错了，酒里面各种酸使酒形成了各种风格的香味，同样大部分酒企会在酒里添加乙酸乙酯弥补新酒带来的香味不足，会使得酒出奇的清香扑鼻！所以说，酒香不一定是好酒！真正的固态法纯粮新酒只有一种粗狂的糟香，随着时间的推移，各种微生物各种酸互相交叉生成新的微生物和酸，所以陈酿里面的微生物和酸会越来越多，酒就越来越纯和越来越香！手机打字慢，希望对大家有帮助！张记果蜜酒宣！