紧急通知！江津城区800户小餐饮店注意了！９月前必须整改到位

哭都不难过

几江、鼎山有很多餐饮店

在门口搭建灶台

蒸包子、烫米线……

这种小餐饮“前灶后厅”现象

我们并不陌生

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“前灶后厅”

指部分餐饮单位

按习惯擅自在店面门口

修建或增加加工制售食品操作台的行为

四周无遮挡

所加工经营的食品

直接暴露于空气中

不仅食品安全风险大、

还污染环境、损害城市形象

▲小餐饮店经营户应按要求进行整改

针对这种现象

我区现启动全面整治工作

江津食药监分局执法人员

已挨户下达执法意见书

要求各小餐饮店经营户

限期内按照标准整改

▲执法人员向经营户介绍整改要求

“前灶后厅”整改基本标准

（一）不临街设置灶台，尽量做到前厅后厨，保证店面清洁、店容整洁。

（二）确无后厨场所的，本着“因地制宜、相对密闭”的原则，自行改造隔断。

1.隔断：安装玻璃隔断，有效防尘、防蚊蝇、防老鼠等，并充分考虑油烟净化器等排烟排气设备布局安置。

2.吊顶：使用纱窗覆盖顶部的方式，既能起到防尘、防蚊蝇、防老鼠的作用，又便于蒸汽的排出，减少蒸汽雾玻现象和防止室内温度过高。

3.进出门：可以使用空调塑料软帘进行遮挡。

▲已整改的餐饮单位

（三）店铺内安装墙砖、地砖，便于保洁。

（四）取消燃煤炉具，统一使用清洁能源。

（五）增设消毒保洁等设施设备，确保餐用具安全。

（六）购置除蚊子、苍蝇、蟑螂、老鼠等除“四害”物品，并进行使用。

目前

全区已整改到位“前灶后厅”小餐饮

200余户

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正在整改600余户

要求整体进度上做到

今年9月底前彻底整改到位