近段时间接连阴雨天气
公园、山林里的菌子都冒出了头
上网一看
发现有不少小伙伴都在捡菌子
直呼：“捡不完，根本捡不完!”
为了捡菌子
大家准备得也很周全
袋子、框子、布兜兜……
各种装备齐上阵
还有小伙伴终于将
买了两年的筒靴穿上了
野生蘑菇种类繁多，形态复杂
即使经验丰富的“老手”也可能误判
误食毒蘑菇可引起中毒
事实上
吃野生蘑菇中毒的案例时有发生
捡菌一时爽
食用需谨慎
2025年8月，四川遂宁，姜先生的父亲在地里种药材时，找到一些野生蘑菇，为了检验捡回去的野蘑菇有没有毒，就让家里的狗狗先吃，眼看狗狗吃了没事，便第二次捡回去煮给家里人吃，结果一家三口都中毒了。所幸救治及时，姜先生一家身体均已无碍。
李女士是在江苏工作的云南人，自信能分辨毒菌与无毒菌。2025年6月，她和家人到公园玩时，采了一筐路边白色野生菌。回家后，李女士将菌子清洗煮熟后炒制，李女士吃了一碗，第二天，她突然腹痛难忍，还出现黄疸、眼睛发黄等典型中毒表现。李女士的家人赶紧送她至当地医院就诊，同时将没吃完的菌子送到当地疾控中心送检，显示是鹅膏毒肽蘑菇。
2025年5月29日晚，湖南一家6口误食巨毒蘑菇住院治疗，6人中3人进入ICU救治，其中年仅5岁的小孩病危。
专家表示，菌子的毒性有四种类型，分别是胃肠道毒素、神经毒素、溶血毒素和肝肾毒素。不同毒素在烹饪中灭活的程度不同，建议在食用前进行甄别。
鲜艳的蘑菇才有毒？
这些鉴别方法不靠谱！
我国蘑菇种类繁多，已知有毒蘑菇达500多种，其中含剧毒的有40余种。部分人认为可凭形状、气味、颜色等特征自行识别毒蘑菇，而实际上，即便经验丰富的专家也需借助专业设备才能准确鉴别。
误区一：颜色鲜艳的蘑菇有毒
仅根据颜色与形状不能判定蘑菇是否有毒，比如颜色鲜艳的橙盖鹅膏是美味的食用菌；而一身雪白、看似安全的致命鹅膏则有剧毒。
致命鹅膏（图源：深圳龙岗疾控）
误区二：虫蚁不食毒蘑菇
一些对虫蚁、果蝇无害的蘑菇却对人有致命伤害，如部分剧毒的鹅膏成熟后易长虫长蛆。
误区三：与银器同煮变黑的蘑菇有毒
毒蘑菇中的毒素多为生物碱，不会与银发生化学反应。
误区四：有分泌物或受伤变色的蘑菇有毒
不少毒蘑菇受伤后既不分泌乳汁也不变色，而部分食用菌，如松乳菇、红汁乳菇掰开后会流出乳汁。
怀疑蘑菇中毒了 怎么办？
尽快就医
蘑菇中毒的潜伏期较短，一旦食用后出现不适，无论症状轻重，都应尽快就医。
及时催吐
如中毒者出现昏迷，不宜进行人为催吐，以免引起窒息。
保留样本
保留中毒人员食用的野生蘑菇样本，供专业人员救治参考。
警惕“假愈期”
急性肝损害型蘑菇中毒在临床上存在“假愈期”，即患者在呕吐、腹泻等急性胃肠炎期过后，虽自我感觉已“康复”，但此时体内已出现严重肝肾功能异常，若救治不及时可能导致多器官功能衰竭。
目前对于蘑菇中毒尚无特效药 预防蘑菇中毒 最有效的措施就是 不采摘、不购买 不食用野生蘑菇 切勿凭经验自行采食 一旦误食 应第一时间到医院就诊 对症治疗 在川渝地区最常见的毒蘑菇有这些
看清楚，千万别误食了
（图上没有的保险起见也不要吃）
川渝常见的毒蘑菇有这些
川渝野生毒蘑菇图鉴（图源：重庆疾控）
来 源：综合重庆疾控 第1眼新闻
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发表于 2025-11-18 09:13:33
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