九龙小少爷 发表于 2015-8-24 17:33:13

双福最有名的特色美食莫过于被收入《中国美食地理》的陈有良尖椒鸡、邹开喜酸菜鱼、烫皮兔。可喜的是,在今年8月,双福尖椒鸡制作技艺被纳入江津第五批区级非物质文化遗产。
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– 尖椒鸡–

菜品起源:
尖椒鸡始创于清代。起初菜名为“攥椒鸡”,后因“攥”字难写难辨,陈氏祖辈又改名为“尖椒鸡”,由陈氏家族代代相传,逐渐成为江津的一道美食。

推荐理由:
尖椒鸡始创于清代,系川菜系列名菜。此道菜在选料上极为讲究,一定要用4斤左右饿仔公鸡,在用油上,猪油与纯菜油量搭配上要讲究,还有就是在烹饪过程中不能用蒜。其肉油而不腻,辣而不火,肉质鲜嫩,回味无穷。让人越吃越想吃,越辣越想吃。待鸡肉在辣椒堆里翻找得干干净净,唯零星一点儿残余,也不忍舍去。这,或者就是江湖菜的魅力,吃在江湖,嘴不由己。

美食地点:
双福新区享堂路3号

美食热线:
023-47830733

qusr28192289 发表于 2015-8-24 17:58:21

kong 发表于 2015-8-24 19:09:45

记得小时候家里的鸡死了,都是摘嫩海椒儿来煎。
还有鸭儿也是用嫩海椒煎。几乎所有菜都用嫩海椒煎,
当然那时候分季节,不像现在什么时候都有嫩海椒。
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