双福尖椒鸡被纳入江津第五批区级非物质文化遗产

九龙小少爷

双福最有名的特色美食莫过于被收入《中国美食地理》的陈有良尖椒鸡、邹开喜酸菜鱼、烫皮兔。可喜的是，在今年8月，双福尖椒鸡制作技艺被纳入江津第五批区级非物质文化遗产。

– 尖椒鸡–

菜品起源：
尖椒鸡始创于清代。起初菜名为“攥椒鸡”，后因“攥”字难写难辨，陈氏祖辈又改名为“尖椒鸡”，由陈氏家族代代相传，逐渐成为江津的一道美食。

推荐理由：
尖椒鸡始创于清代，系川菜系列名菜。此道菜在选料上极为讲究，一定要用4斤左右饿仔公鸡，在用油上，猪油与纯菜油量搭配上要讲究，还有就是在烹饪过程中不能用蒜。其肉油而不腻，辣而不火，肉质鲜嫩，回味无穷。让人越吃越想吃，越辣越想吃。待鸡肉在辣椒堆里翻找得干干净净，唯零星一点儿残余，也不忍舍去。这，或者就是江湖菜的魅力，吃在江湖，嘴不由己。

美食地点：
双福新区享堂路3号

美食热线：
023-47830733

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kong

记得小时候家里的鸡死了，都是摘嫩海椒儿来煎。
还有鸭儿也是用嫩海椒煎。几乎所有菜都用嫩海椒煎，
当然那时候分季节，不像现在什么时候都有嫩海椒。