麻辣脆皮茄子

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今天要为大家介绍的这道美食的主要食材是茄子，茄子是我们日常生活中很常见的食材，而且茄子具有很多的功效。常食用茄子具有抗衰美容、降血脂的功效。这款麻辣脆皮茄子的做法很简单，快来看看是怎么做的吧!
麻辣脆皮茄子
麻辣脆皮茄子
　　主料：紫长茄2个
　　辅料：淀粉3汤匙，葱蒜末适量，花椒20粒，干辣椒5g
　　调料：椒盐1大匙
麻辣脆皮茄子
　　制作方法：
　　1.紫长茄洗净，斜切成块
　　2.三汤匙淀粉加入清水搅匀，静置，待淀粉与水分层后，慢慢倒掉上层清水，剩下的淀粉浆搅匀备用
　　3.将淀粉浆倒入茄子块中，拌匀，让每块茄子上都裹上淀粉浆
　　4.中火将油烧热，放茄子块炸至略微变脆
　　5.沥干油捞出，转大火升高油温
　　6.将茄子块入锅复炸至外表完全变脆，控油捞出
　　7.锅内留底油，放入葱蒜末、干辣椒、花椒炒香
　　8.放入炸好的茄子翻炒，撒上椒盐翻炒均匀即可
麻辣脆皮茄子
　　小叮咛：
　　1.茄子上裹淀粉浆，炸出来的脆皮才又薄又脆，口感好。淀粉浆的制作很简单，不用顾虑淀粉和水的比例，只要将淀粉和稍微多一点的水混合在一起，静置待其分层后，将上层清水慢慢倒掉，剩余的东西搅匀了就是淀粉浆了，做脆皮茄子正好，还可以做锅包肉等。
　　2.炒的时候，加点香葱、香菜什么的，味道和颜色都会更好。