麻辣鲜香样样全,这道“江湖名菜”99%的江津人都尝过

关于爱的定义

陈有良尖椒鸡店

食在双福，美味江津。说到双福的美食，很多人首先想到的就是重庆名菜——陈有良尖椒鸡！

陈有良尖椒鸡始创于清朝咸丰年间，为陈氏先祖陈文标所创。陈文标本为乡试武童生，手挽弓背负箭，行走江湖十余载，后厌恶其江湖血腥决定弃武从商。于是开设三元栈饭店，自己并亲自下厨，运用农村土仔鸡、七星攒椒、九叶青花椒等食材，加之秘制配料，急火爆炒，顿时麻辣、鲜嫩、伴有浓郁的清香味扑鼻而来，就此创立陈记尖椒鸡。后历经三代发展，1998年，其后人陈有良正式创立“陈有良尖椒鸡”名号，2007年，注册商标专利。


衍生菜品烫皮兔

“我们尖椒鸡味道鲜美纯正，而且营养丰富，具有健脾强胃，祛风除湿的功能。特别适合川渝大众的口味。”陈有良向我们介绍道，“还有说到尖椒鸡，大家想到就是辣椒，但是其实我们有一个‘秘密武器’就是先锋的九叶青花椒。”说着陈有良便端出了花椒。

九叶青花椒特有的麻会挟裹着朝天椒的辣，从舌尖顺喉而下，进入腹中，迅速扩散至全身的每一条毛细血管，这滋味，如一团火般燃烧着你每一个细胞，四肢百骸都被这种麻辣裹挟着，每一个毛孔都舒张开了，而当你被辣到不行时，鸡肉的鲜嫩又会让你倍感美味，一口一口停不下来。这，正是尖椒鸡的精髓所在。


朝天椒与九叶青

陈有良尖椒鸡配料是一脉相承，食材主要用的是来自于本地的朝天椒，此椒含有硒元素，营养丰富。而鸡来自于本地农户的散养鸡，而且必须是散养三个月左右的仔公鸡，以保证其味道鲜美。加之本地的九叶青花椒，因此，尖椒鸡具有麻、辣、鲜、嫩的特点，并伴有浓郁的海椒清香，食之开胃，饭量大增。据传，鸡皮有美容之功，辣而不燥，百食不厌。

“我一直就听说江津有个陈有良尖椒鸡，之前没有机会一尝究竟，这次朋友专门带我过来好好吃一顿。确实又麻又辣，真的让人胃口大开。”2月15日，专程从大渡口赶来品尝尖椒鸡的申庆先生向记者说道。


陈有良尖椒鸡

而随着陈有良尖椒鸡的声名远播，也越来越得到顾客的青睐和大家的认可。2004年被评为江津名菜，2012年被评为江津知名商标，2015年入选“江津非物质文化遗产”，2015年荣获江津富硒食品特别奖，“中国美食地理”、“重庆美味”等均榜上有名。

总店：双福享堂大道3号“陈有良尖椒鸡”

分店：双福时代广场“聚三篇”

(见习记者 周序）

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