吃惯了酸菜鱼， 酸菜肉丝， 你吃过酸菜笋子鸡吗？
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同心酸菜笋子鸡，起源于重庆，是一位有着几十年厨师工作经验的老师傅通过多年的研究自创的菜品，选用本地土鸡，上好的竹笋，以及开胃的酸菜，通过科学的方式烹饪而成。2003年引入津城以来，至今已有14年的历史了，其汤鲜味美，鸡肉软糯，竹笋香脆，酸菜嫩爽，酸辣适度，吸引了众多津城食客。 同心酸菜笋子鸡为何会受到口味挑剔的津城食客们的喜爱呢？小编就走进位于临江路61号的这家同心酸菜笋子鸡为你解密。
☼ 秘法一：秘制酸菜
店家每年都会泡制酸菜，从选材到泡制，十几道工序都由经验丰富的老师傅一手完成，其口感鲜酸脆滑，放在鸡汤中十分可口。 ☼
秘法二：新鲜的竹笋
每到春季，店家都会在农家收购大量的鲜竹笋，通过秘法炮制成新鲜干竹笋，在使用竹笋的前一天，将其泡发，这样做成的竹笋不仅口感香脆，且让鸡汤更加美味。 ☼
秘法三：本土走地鸡
精选本地散养走地鸡，大小最好在4-5斤，这种鸡不仅营养丰富，而且经过炖煮之后非常软糯，入口即化，十分鲜美。
做法揭秘
1.在烧热的鸡油中，放入姜、蒜、泡椒、花椒爆香 
2.放入切好的鸡块，炒至鸡肉泛白，加入一勺啤酒继续翻炒
3.加入清水炖煮，放入盐等调味品进行调味，等到鸡汤微沸放入竹笋 4.煮沸之后将汤转移到高压锅中炖煮十三分钟，严格把握时间，才能使鸡肉软而不烂 5.鸡汤炖好后，将鸡肉捞起放入盆中，剩余的汤转移到炒锅中，放入酸菜，煮至鸡汤沸腾即可装盆。
6.往净锅里入菜油烧热，先是下干青花椒粒、干辣椒节爆香，起锅浇在盆中，顿时，酸菜笋子的香味在热油的刺激下，普出了美妙的味觉乐章。 7.热腾腾的同心酸菜笋子鸡汤就做好了，约上三五几个好友，围坐在一起，一起品尝美味简直不要太美好。 整完了鸡，点上一碗米饭，舀一勺酸菜汤，呼噜呼噜一碗饭就下了肚，简直不摆了！
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发表于 2017-12-29 11:21:13
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