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来源：江津日报 记者 徐莹 7月1日，江津日报官方微信发布了一篇题为《北固门隐藏了一家老店，24年来，夫妻俩只做这门生意》的推文，向网友们推荐了一家隐藏在市井巷陌的豆花老店，短短几天时间，文章阅读量就达约1.5万。 留言区更是被广大网友“霸屏”，大家不止赞叹豆花本身的美味，更为夫妻俩干一行、爱一行、精一行的工匠精神“点赞”，并不约而同地诉说起自己与龙豆花、家乡美食的温暖记忆。 一碗豆花、一碟辣油、一碗甑子饭，这是江津人的美食日常。豆花饭就是这样一种神奇的存在，早中晚都可以吃，怎么吃也吃不腻，早已成为大家离不开的市井大餐。 在北固门，有这样一家豆花老店，老板24年精心制作豆花，海椒辣到你舌根，豆花甜到你心头。店里每日早晚供应新鲜豆花，去晚了就吃不到了。 将简单做到极致 清晨六点，龙豆花的店主龙安雄和妻子罗玉玲准时坐在磨豆机前，将准备好的黄豆打成浓稠的豆浆。豆子早已经过7小时的浸泡，一粒粒圆润饱满。 接着，龙安雄拉起滤网去除豆渣，并将过滤后的豆浆放在火上煮开。10分钟后，豆浆煮好起锅，将豆浆倒入盆中静置1分钟后，罗玉玲就开始点豆花了。 磨豆、过滤、煮豆浆、点豆花，就是这么简单的制作程序，龙安雄和罗玉玲重复了24年，用心、耐心、且细心。 “你问我有啥子技巧，我真的讲不出来。其实就是最常见的做豆花方法，就看你用不用心去做。”罗玉玲一边用卤水熟练地点着豆花，一边对记者说道。 龙豆花口感嫩而绵，调料很香，足足有19种调料供客人选择。用竹筷挟一块豆花，伴上调料送入口中，清爽可口，开胃下饭。吃完豆花饭，喝上一碗豆浆，甜丝丝，美滋滋。 将困苦酿成甘甜 1995年，龙安雄和罗玉玲双双下岗，那时，夫妻俩上有老、下有小，眼看生活没有了着落，心中无限迷惘。思索再三，他们决心拜师学艺，学习如何制作、售卖豆花。回想当年，龙安雄感叹到：“当初没别的想法，只想赶紧找点事做养活这个家。” 学成后，夫妻俩在三通街农贸市场里开了一家小店，店名就叫“龙豆花”。由于味道好、用料足，店里的人气渐旺。回想创业初期，那闷热的厨房和漫天的煤烟仍让龙安雄记忆犹新，“那时没有通天然气，烧火做饭只能用煤炉，一锅豆浆出来，整个人都是黑的。”很长一段时间，夫妇俩都在煤烟中做活，每天要花费大量时间收拾灶台、打扫清洁。后来通气了，两人才松了一口气。 豆花店的发展也几经转折，店址从三通街、七贤街，开到了现在的北固门。在平淡又重复的生活中，龙安雄夫妇渐渐将心定了下来，并把豆花当成一份事业来做，越做越喜欢，越做越精细，日子也越过越好。去年孩子大学毕业参加工作，夫妻俩心中最大的一块石头也落了地。“豆花店还是要开起，开到做不动为止。”龙安雄笑着说。 将美味化为乡愁 一碗豆花，多少人魂牵梦绕。熟客们自不必说，无论早中晚，来了就像进了自家门一样，端起小碗就开始打佐料，想吃什么口味都能一一调来。有的客人已经变成老板的朋友，一边吃饭一边同老板拉起家常。 最让龙安雄印象深刻的食客是家住附近的一对母女。母亲从孩提时代起就在店里吃豆花，伴着豆花的香甜，她慢慢长大。成家后，母亲将自己的这份味觉记忆传给了女儿，带着女儿一起来吃豆花。一天又一天，一年又一年，时光与美食交织在一起，构成生命中最特别的存在。 而对于那些离了家、住得远的人，无论何时回乡，都会回到店里，点上一份豆花，成全心中的这份念想。有时候，长途跋涉就为这一口豆花、一份乡愁。不管故乡隔得多远，豆花在，故乡的味道就在。 龙豆花 营业时间：7:00-14:00 17:00-20:00 地址：江津区北固门街28号 电话：13677619125
成形的豆花 记者 徐莹 摄
豆浆煮熟准备起锅 记者 徐莹 摄
19种调料调出幸福的味道 记者 徐莹 摄
点豆花、去豆渣 记者 徐莹 摄
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发表于 2018-7-9 09:54:04
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