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10月17日，重阳佳节，重庆驴溪酒厂迎来非遗技艺新传人。 国家级白酒评委邵家艳、高级食品营养师张曾伟，正式拜入酿酒大师王河川门下，潜心学习“江津烧酒酿造技艺”。
据了解，王河川从事酿酒工作近45年，2001年接手创办于1906年的酿酒槽坊，改制成立驴溪酒厂。 2011年，王河川被授予非物质文化遗产——“江津烧酒酿造技艺”的“代表性传承人”。 作为首名女性传人的邵家艳，在白酒行业已经历练多年，是国家级白酒评委、重庆市白酒评委、高级品酒师，曾多次担任重量级白酒评选赛事评委。 另一名弟子张曾伟是90后，高级食品检验工、营养师，现为驴溪酒厂酿酒车间主管。 拜师仪式中，王河川老教导两位新弟子：“传统的烧酒技艺，前人已经研究了几百年 ，把这门技艺传承好，不要在我们手里丢失了，就是我们最大的功德。希望你们在这条道路上勤于历练，勤于坚守，将烧酒技艺发扬光大。” 驴溪酒厂是重庆市非物质文化遗产——江津烧酒酿造技艺传承企业，以酿造江津烧酒为主营业务。 驴溪酒厂前身是白沙槽坊街上一家普通的酿酒作坊，历经一百多年发展，驴溪酒厂以传承非遗技艺为己任，酿造巴渝老味。 据悉，2016年，江小白酒业有限公司收购了驴溪酒厂，保护传统酿酒技艺和百年老厂。 自收购驴溪酒厂以来，江小白加大投入，完善了驴溪酒厂的酿酒设施设备、复兴了夕日槽坊街酿酒盛景，并引进了国家级高级品酒师等技术型人才，让江津烧酒酿造技艺这项非遗文化焕发新生，也让非遗技艺传承人的衣钵得以后继有人。 “传承烧酒技艺是一个艰苦和坚持的过程，但已经有越来越多的人们在关注、了解、接触烧酒产品，我们这些老辈人很欣慰。”王河川表示，自己“在酒缸里泡了几十年的人”，非常希望能有更多的年轻人了解烧酒技艺，品尝驴溪烧酒，全社会一起把老祖宗的遗产发扬光大。 来源：二三里 新闻
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发表于 2018-10-18 15:08:10
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