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国庆期间，重庆“宠粉”上了热搜，再一次展现了重庆的魅力。 外地人到重庆大多按着某音、某书、某点评打卡，而重庆的魅力远不止于此。每个资深本地文化旅游达人，都有心中私藏的目的地。 今天要介绍的江津白沙镇，距离重庆主城73公里，地处江津县境西部。因阳光照射江畔，沙粒呈现白色而得名。
这里有山景、码头、梯坎、溪水、烧酒……各种东方文化一应俱全，自成一派江湖气息。 吴芳吉、冯玉祥、陈独秀……名人都被白沙烧酒圈粉 重庆白沙镇，清朝时曾位列四大经济重镇，上接叙泸，下通渝涪，南驰黔滇，北走永璧，交通便捷，经济繁荣，因此有“产酒最富，商贾云集”的评价。 古时，白沙烧酒闻名遐迩。有文献记载“江津产酒甲于省，白沙烧酒甲于津”；民间现在还有“江津豆腐油溪粑，要吃烧酒中白沙”的谚语。
吴芳吉雕像 文人骚客也在白沙镇留下不少与酒相关的诗篇。清代诗人赵熙曾感叹：酒国春城让白沙。在历史悠久的饮酒传统的熏陶下，江津人吴芳吉写下“几水真真好，津城处处垆。江团清玉盏，竹笋少娘厨。酒贱无须知价饮，街平不必倩人扶”的故乡赞词。他也被人称为“白屋诗人”，在白沙古镇东华街上可以看到他的介绍和诗词。 白沙镇必去的地方是东华街，一条明清时期保存至今的古街，长达3千米，如苍龙卧波，蜿蜒顺流而下。临江一边为满屋式石柱吊脚楼，吊脚最高达20米，国内罕见。据央视纪录片频道报道，这是全国最长的整体石坝街道和最高的吊脚楼。
江边吊脚楼 东华街的名人墙上，还有抗日名将冯玉祥。抗战时期，白沙名列四川著名的“文化四坝”，以特有的地理位置和繁荣的经济文化，担当着拱卫陪都重庆的重任。彼时正是中国人民抗日战争最艰难的时候，时任国民政府军事委员会副委员长的冯玉祥来到这里，在后方组织“献金抗日运动”，并在21天作诗42篇，筹款1600万。作为爱酒之士，他也曾感慨“好水不过驴子溪，好酒不过老白干”。 另一个不可不提的名人是陈独秀。他的晚年就是在白沙镇度过的。如今，聚奎中学校园内还保留着陈独秀的旧居。当时他身体状况不好，患多种疾病，不能喝酒，但是江津烧酒清冽纯正，醇香柔和，馥郁净爽，享誉全国，文献记载陈独秀漫步江津街头或乡场时，总要深深呼吸，闻一闻空气中弥漫着的从槽房内或酒肆中飘出的酒香。
江津聚奎中学 酿酒、喝酒，是江津白沙人最大的向往和乐趣。每个江津出生的名人志士都爱为江津烧酒代言。而那些在生命中的某个阶段和江津白沙结缘的名人们，都不自觉被江津烧酒圈粉了。 白沙古镇原来是“酒镇” 走在沿江而建的东海沱村，古朴细长的石板路两旁是纯实木建筑的居民房，随处可见的名人诗词题字里，还有许多关于白沙古镇过往酿酒的记忆。 据文献记载，清末时期，白沙便是四川著名四大集镇之一。这里曾有酿酒作坊三百多家，街上灯光闪烁，人头攒动，酒香扑鼻，暄声嘈杂…… 明清时，白沙镇开始兴起酿酒业，在镇西驴溪河，形成一华里的槽坊街。槽坊沿江而造，取用驴溪河水烤酒，所酿的酒清透香甜。辛苦农耕的男人们，结束一天的劳作后，在街边叫一壶烧酒，身体的疲乏随着酒香入喉一扫而尽。
江津烧酒非遗车间过去工作画面 虽然后来由于民国末年的一场大火，这个盛极一时的“酒国春城”迅速衰败，但好在酿酒技艺一直传承至今。作为白沙镇的龙头企业，江记酒庄也在传承这份技艺和味道。 如今，放眼全国，各大白酒香型产区都打造了特色小镇，比如茅台镇、洋河镇和习酒镇等。白沙镇作为中国小曲清香型高粱酒的主要产区之一，这些年来也在逐渐恢复曾经的名气。去年，“美丽中国长江行——共舞长江经济带•生态篇”采访团来到白沙镇，他们用“产业之画”来形容这个烧酒产业与城镇发展的结合。
白沙影视城 作为曾经以烧酒驰名中国的酒镇，复兴江津烧酒是白沙镇义不容辞的责任。好消息是，在多方协同努力下，江津烧酒酿造技艺得到了很好的保护、传承和发展。距离东华街上的这种技艺的非遗保护车间不到300米，就是江津区重要消费品企业——生产江小白的江记酒庄。江记酒庄的酿酒专家们，在传承传统酿造技艺的基础上，为年轻人不断探索更符合未来酒饮趋势的味道。
江记酒庄外景 对酿酒来说，决定风味的一切要素——粮食、水、微生物，无一不与地方风土有着千丝万缕的联系。去年，系列纪录片《风味原产地》试图去挖掘一个地方的风土所蕴藏的味道的秘密，让人们更加懂得保护一种味道最初的归属。江津白沙也是这样，这里流传的无数文化故事内核，最终都汇聚到江津烧酒的味道上。 没有什么体验会比味道体验来得更直接，也许记住这句话就是最大的收获：要吃烧酒中白沙。 来源：头条新闻，先生说生活事
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发表于 2019-10-25 10:04:52
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