@所有江津人，江津花椒，还有这么多信息是你不知道的..

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2020江津花椒
辣椒，在唇齿间翻滚；花椒，在舌尖里起舞。
麻婆豆腐、尖椒鸡、水煮肉片、花椒鱼......川渝人把这些麻辣滋味运用得出神入化，轻而易举就能挑起食客的味蕾。
而每到5、6月，江津的十里八乡就开始弥漫着带有柳橙气味的清爽甜香，这种花椒独有的香气，飘散四方，经久不散。
花椒，作为川渝人炒菜的必备香料，它出现于每一道川菜里，看似是其貌不扬的“配角”。
但在江津，却是实实在在的“主角”！

揭开江津花椒的发展脉络
在中国，最早提及“花椒”的是《诗经》中的“有椒其馨，胡考之宁”，指的就是花椒的芳香气味，能使人长寿安康。

自古以来，古蜀就是中国最重要的花椒产地和食用地。晋代的《华阳国志》中，就明确记载了蜀人“尚滋味，好辛香”，喜欢吃以花椒为主的辛辣口味。
而江津作为全国有名的花椒之乡，从元代起便开始种植花椒，至今已有六七百年的历史。

江津，身处在四川盆地东南边缘，常年湿润多雨，空气潮湿。
江津人对花椒的情有独钟，不仅仅是因为喜爱川菜中的麻辣口感，更是因为花椒具有除湿、驱风、祛寒的药用功能，可以预防因气候潮湿带来的风湿病。

同时，江津充足的光照，适宜的温度，充沛的雨量及其在季节、月份上的分布……都为花椒生长提供了得天独厚的气候条件。

花椒在江津的地位，不言而喻。这个重庆市首家花椒博物馆—— 江津花椒博物馆 ，就是最好见证。
博物馆分为序厅、花椒历史发展厅、影视厅、产品展销厅等功能区域。

其中，序厅展示了《江津花椒赋》；花椒历史发展厅细分为花椒之源、花椒之骄、花椒之趣、花椒之光四个主题展区；影视厅用于播放花椒发展专题片、花椒微电影等影像资料；产品展销厅则展示投产的各种花椒深加工产品等。
博物馆内的互动游戏，还可以让你亲身体验“种花椒”，通过多媒体的方式，经过施肥、除草、杀虫等环节，最终收获出成熟的花椒。

在花椒博物馆内，你会发现一颗小小的花椒，有大大的文化，多得是你不知道的花椒故事。

细数江津花椒的多副面孔
江津，是全国闻名的 “中国花椒之乡” ，也是全国最大的青花椒生产和育种基地，花椒种植面积达54万亩，种椒农户22万户、61万余人，其花椒品牌价值高达29.72亿元......

花椒，已成为了江津农业的第一大支柱产业，重庆市农业的“四大名片”之一。

小小花椒，浑身是宝。
以前，我们只知道它可以用于食品、药材，却不知道现在的花椒可以深入到我们生活中的方方面面，让人欲罢不能。


01. 干青花椒


以优质“九叶青”花椒为原料粒粒清香，颗颗醇麻可用于家庭、餐饮食品工业等场所的调味料


02. 保鲜花椒


以优质鲜青花椒为原料运用现代生物灭酶和真空冷藏保鲜技术精制而成有效延长了鲜花椒的食用期
可用于各种炒菜、烧菜汤菜、凉菜等调味以及清油火锅底料的配料


03. 花椒油


清香浓郁、麻味纯正用于热菜、汤锅、凉拌菜时可以让青花椒的椒麻香气充盈四周，唇齿留香


04. 花椒调料酒


鲜花椒固有的香麻味和粮食酒的醇香味相互晕染，交织相融在烹制荤菜使用可起到解腥起香增味的作用


05. 花椒酸奶


酸奶加花椒的搭配让人意想不到也让人喜出望外
二者合一，可让你充分吸收花椒与酸奶的双重营养起到养胃驱寒、祛湿健脾提高免疫力的作用


06. 花椒精油皂


天然的花椒植物可有效抑制螨虫起到清洁毛孔螨虫及杂质疏通毛孔、去油净颜焕活肌肤活力的作用


07. 花椒芽菜辣酱


花椒树发芽期幼嫩的芽叶油亮鲜绿，麻香味美是芽苗菜中的珍品
制作成的辣酱是麻香宜人，开胃爽口


08. 花椒嫩芽绿茶


这是由九叶青花椒的嫩芽手工炒制而成甘醇爽口，提神解渴同时也具有花椒祛湿驱寒的功效


09. 秘制双椒面


结合鲜青花椒与小尖椒的特点味道香鲜、麻辣爽口、回味无穷
使用时将面条煮沸起锅后控干水分再加入秘制双椒调味酱绝对是川渝人的最爱


10. 椒香酥


通过传统手法烘焙酥皮选用优质小麦面粉与蛋液混合而制
馅芯将花椒嫩芽与蜂蜜结合使酥饼兼具花椒嫩芽的清香以及蜂蜜的甘甜，食之不腻

在川菜盛行的今天，花椒进一步巩固了在中餐调料界的霸主地位，让我们的舌尖进入了新的狂欢时代。
而这些花椒制品，更是融入了我们的生活之中，颠覆了我们对花椒的传统印象。



江津花椒“麻”遍全国、“香”飘世界，富裕了一方百姓，也让你随时随地都能品尝到江津味道！

来源：江津文旅