禾宴酒店富硒“布衣素食宴”获得“成渝乡村生态名宴”荣誉称号。

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禾宴酒店：喜获巴渝大奖

赖元树

日前，第九届爱尚重庆·美丽乡村休闲消费节在沙坪坝区落幕，我区组织了2家餐饮企业参加成渝乡村生态名宴大赛。值得欣喜的是，由西部食谷禾宴大酒店制作的富硒“布衣素食宴”表现优异，获得“成渝乡村生态名宴”荣誉称号。

第九届爱尚重庆·美丽乡村休闲消费节由中国饭店协会指导，重庆市商务委员会、重庆市文化和旅游发展委员会、沙坪坝区人民政府支持，重庆市农家乐产业协会、重庆市乡村旅游协会联合主办。该休闲消费节在为广大消费者带来实惠的同时，加快推动全市农家乐行业复工复产、复商复市，促进农村消费回补和潜力释放，拉动成渝地区双城经济圈建设，助力消费扶贫和乡村振兴。

“布衣素食宴”为何会入选？据大赛评审专家介绍，“布衣素食宴”主打富硒特色，包括忆苦思甜、四季田园、大丰收等13道菜。这些菜选用的是江津本土富硒食材，采用百年传承烹饪技艺将食材回归本真自然的味道。另外，“布衣素食宴”表达了岁月静好、不忘负重前行的独特寓意，接地气又不失文化底蕴，还是上好的养老养生菜肴。

当然，禾宴的成功，和平时下的功夫分不开。该店负责人程秀霞介绍，工欲善其事，必先利其器，想要宴会餐饮做得好，就必须前厅和后厨两手抓，松开哪一头都会被时代狠狠的摒弃！禾宴大酒店的主题宴会厅已经广为人知，充满创意的排列布局，具有浓厚艺术文化气息的软装设计，都是禾宴品牌在人们心中留下的鲜明痕迹。

如果说主题宴会厅是禾宴外在的华丽外衣，人们都被夺目的宴会厅吸引，那么厨房就是禾宴内在的修行，一直在努力却鲜为人知，但不可否认的是，厨房是禾宴餐饮的重要一环。

卫生，是一家成功酒店的重要元素之一，禾宴严格要求酒店前厅、后厨卫生，厨房更是卫生检查的重要场所，每天除了固定的质检外，还有随时的抽查检查，保证顾客吃到的是绿色健康的放心菜。

禾宴的菜品制作流程从采购食材开始层层把关，用新鲜的食材制作美味的菜品，宴会菜品的搭配有荤有素、保质保量，注重养生和环保，杜绝浪费，拒绝单调与一成不变，在稳定的环境下永远保持创造力，是大禾宴汇获得好评的原因之一。

在细节方面，针对厨师的要求更为严格，身为大禾的厨师：手要净、袖要白，衣着不整洁、个人卫生不过关不许进后厨，口号标语遍布厨房的任何角落，时刻提醒着进厨房的每一个人。