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重庆白酒历史迎来新时刻，清香崛起趋势明朗。10月28日，江津区政府与江小白酒业就“升级清香自然酒，目标百亿新名酒”举行战略签约仪式。 江津区政府宣布对江小白旗下酿造基地江记酒庄进行10亿元战略投资，支持江小白酒业进一步做强做大，立足西南最大的清香型白酒示范基地，以“自然风土酿造自然酒”的产品理念，携手“农场+酒厂”的现代酒庄产业集群再升级。 此次签约围绕未来五年“百亿新名酒战略”目标，江小白酒业宣布将政府投资的10亿元，全部用于江小白酒庄一个农场两个酒厂的产业集群的品质提升，包括江小白农场优质高粱选育与种植再扩建，达成优质原料的提升；两个酒厂的优质酿造以及老酒储备再扩容，达成原酒质量再提升；从而进一步通过品牌创新传承千年白酒，复兴江津烧酒，升级清香自然酒的产品档次。 与此同时，围绕江小白既有的“农场+酒厂”酿造生态，江津区还宣布将为企业发展预留原料种植和原酒酿造用地，进一步释放产区良好的生态禀赋，扩建升级为与自然更加融合的自然酒产区。 此次战略合作签约仪式上，江小白相关负责人表示，江津与四川泸州、贵州茅台镇相隔不到一百公里，同处中国白酒业主要酿造产区，江津地区延续千年的酿酒产业，却并未像其周边县市一样充分释放。围绕复兴江津烧酒的共同理想，各方力量已经过了十余年的努力，此次政府的助阵，无疑将加速江小白从产品品牌到产区品牌的跨越，实现江小白定位于清香自然酒的升级。 从自然环境来看，地处西南三省市交界的江津，的确是一处藏在深闺的生态酿造佳地。其所以被誉为“长江酿造，长寿之乡”。是因为其地处长江上游水源保护区，辖区内拥有国家一级水源地，长江流域分支流过的地面活水，经过丘陵湿地的沉淀、腐殖微生物的处理，水质已经足以达到酿造用水和饮用水的标准。因此千百年来，江津的酿酒无需采集地下的“硬质水”或者水库相对不流通的“静水”，是理想的活水佳酿之地。得益于当地的富硒水土资源，江津自古也是长寿之乡。 此次江津区与江小白的战略牵手，提出以清香自然酒成就“百亿新名酒”的战略，本质是依托江津地区良好的自然生态条件，通过资本、人才、创新等要素的重组，以企业的力量带动江津酿酒板块跨越式发展，真正将“渝酒振兴”的旗帜，交给市场主体。 新闻延伸：旧周期里冲出的“新名酒”，助推江津酒业再上新台阶 过去十余年，江小白的发展历程，并未按照白酒业的传统经验展开，其在品牌创造、生产酿造、用户连接等层面都做了不同的创新尝试，也因此被外界和业界视作“旧周期里冲出的新名酒品牌”。 自2011年创牌至今，已经形成“江小白+梅见”双品类驱动的江小白酒业，被外界看作在清香白酒和青梅酒两大品类赛道，同时拥有头部品牌的酒业集团。 在重庆江津，以“江记酒庄”和“驴溪酒厂”两大酒厂为圆心，传统江津烧酒千百年的非物质文化遗产，经过十年的默默耕耘，酒厂周边逐年形成了一个幅员面积逾万亩的自然农场。上万亩的农场和近千亩的两大酒厂，融合成了江小白酒业的自然酿造生态区。 据了解，这也是中国白酒金三角区域，最大的一片自然农场。江小白农场的建成，意味着其所坚持的“农场+酒厂”共生的自然酒酿造理念，最终得以落地。从“农场”到“酒厂”，从“原粮”到“原浆”，企业用十余年的埋头苦干，最终将酿造的核心环节把控在了自己手中，建立了长期稳定的品质优势。 而此次，江津区国资选择注资江小白旗下的江记酒庄，无疑指向明确：政企合力，助力江小白“农场+酒厂”的自然酿造底盘再上台阶。记者从发布会上获悉，政府投资的10亿元，其中2亿元将用于江小白优质供应链再提升，2亿元用于扩建江小白农场优质高粱研发与种植，6亿元用于扩容老酒储备。 提出“清香自然酒战略”的江小白，到底优势何在？ 其一，依托于自有农场，江小白选育出了自有高粱品种“金皮糯1号”并完成规模化种植，“自然酿造、本味粮香”有了扎实的供应链支撑。据媒体报道，今天的江小白第三代酒体，已经将用曲量降低至千分位，最大限度去除了外在的风味影响，单纯依靠金皮糯高粱本身发酵的自然滋味。 其二，优质原粮以及对发酵过程的低干预，是酿造出展现纯粹风土原味的高粱酒的必经过程，而自有上下游产业链的拥有，则是实现这一目标的首要条件。事实上，相较于浓香酱香，清香型从酿造过程到理化指标，都是中国白酒最接近自然酒理念的一种香型。清香自然酒既是中国清香型白酒发展的趋势，也是将千年江津烧酒的核心优点持续放大，撬动老味新生的密码。 其三，今天世界上有许多小众酿造产区，反而赢得市场大面积的偏爱，一大原因来自其对“风土是什么味道，酒就是什么味道”的坚守，提供一种关于风格、情感、风土和人的联结。此次战略合作之后，江小白能否带动整个江津产区在酒业大变局中弯道提速，将是非常有想象力和值得期待的故事。
（来源：上游新闻）
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发表于 2022-10-28 14:39:39
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