乡村振兴中国行｜江津区两项非遗上榜央视财经频道

江小仙

近日CCTV-2《乡村振兴中国行》栏目开播，我区两项市级非物质文化遗产代表性项目精彩亮相，向全国观众展示了江津非遗的风采，其中就有江津花椒传统栽培与加工技艺江津米花糖制作技艺


   

江津花椒传统栽培与加工技艺，是重庆市市级非遗代表性项目。主要包括育苗和建园两个关键部分。其中育苗包括选种、整理苗圃、播种、移栽四个环节；根据先锋一带椒农世代相传的经验，九叶青花椒栽培最关键的技术环节就是椒园建设，建园包括选址、整地、定植、管护四个环节；当地九叶青花椒的传统加工方式，包括采摘、保存、磨面、炼油等内容。



江津米花糖制作技艺，是重庆市市级非遗代表性项目。其制作的民间小食品--江津米花糖，洁白晶莹，香甜酥脆，爽口化渣，甜而不腻，风味独特，百年声誉，流传至今。米花糖传统的制作技艺，体现在独特的制作工艺流程及其手工操作的技法技艺之中，包含米花糖主要原料阴米的加工制作，多种辅料白糖、饴糖、花生仁、桃仁等的综合制作，以及标志性香型辅料玫瑰花等的处理制作；以及油酥、搅拌、烘干等制作流程，直到开盆成型、包装成品。江津米花糖制作工艺特殊、流程复杂，从选米、熬糖到制作成品，八道工序，每道工序都有严格的要求。规范的操作，严谨的程序，周密而细致，特别讲求制作工艺的精细特性。



通过CCTV-2《乡村振兴中国行》栏目的报道， 江津花椒传统栽培与加工技艺、江津米花糖制作技艺等江津非遗项目成为了全国观众关注的焦点，也让更多人认识了这些非物质文化遗产，增强了文化自信。同时，通过非遗代表性传承人肖国林、姜尚明等传承人的努力，更是促进了这些非物质文化遗产的保护和传承，让这些文化在当代得以继承发扬。

来源：江津区文化馆