一口一个鲜！江津人的春天，是可以用来吃的

江依依

春日雨落，万物复苏

雨 水 节气来临
江津人近期状态：挖春鲜ing



一口鲜香，就是一口春光
对于江津人来讲
春之美不仅在于五彩缤纷的风景间
也在于大快朵颐的舌尖
江津人春天的餐桌上都有啥？
春笋、香椿、嫩胡豆
蕨菜、折耳根、野葱
……
让我们一筷子qi到江津的春天
（qi：江津方言→吃）
“嗷呜”一口，吃尽春鲜，解解春馋！


春笋



俗话说：“食过春笋，方知春味”。春笋被称之为春鲜第一味。
腌笃鲜、竹笋炒肉、油焖春笋、香菇焖春笋……春笋和许多常见蔬菜搭配，炒菜做汤都非常鲜美，几乎可以算得上百搭了。



春笋一直是人们餐桌上的常见菜，春笋不仅口感脆嫩鲜美，还富含膳食纤维、钾等多种营养物质，此外，春笋的热量也很低，适合清炒、油焖、红烧、烧汤等多种做法，和猪肉、鱼肉、海鲜搭配更是绝佳。



江津的娃娃还有一道专属菜，不听话的时候，要吃“笋子炒肉”（意为小孩不听话、要被大人教育）。


春笋在江津各大超市、菜市场都有售卖，还有许多地方能挖春笋，如石笋山、骆騋山、临峰山等地都有成片种植的竹笋，择一好天气，可到当地联系农户，和朋友一起去体验挖笋的快乐吧~

香椿


香椿是春季应季蔬菜，每年这个时候，香椿新发的嫩芽挂满枝头，被称为“树上的蔬菜”。



香椿一般2月底开始生长，3月中下旬下市，每年能吃到它的时间是很短，所以尤为珍贵。



香椿虽然气味特殊，但也有许多食客对之爱不释口。其吃法很多，可凉拌、入汤、腌制等，如凉拌香椿芽、香椿豆腐汤、香椿炒鸡蛋等，别具风味。



嫩胡豆（蚕豆）



蚕豆，也叫胡豆，蚕豆的生长季节通常比较短，每年只有在这个时候，才是吃嫩胡豆的好时节，极为饱满鲜嫩。



嫩胡豆营养价值较高，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维等营养成分，可起到维持各器官正常运转、提供能量、促进胃肠蠕动等作用。只需要简单调味，加入小葱点缀，就可以品尝到春天的鲜嫩。



蕨菜


春雨过后，蕨菜也从土壤里冒出来了。蕨菜素有“山菜之王”的美誉，以色泽红润、质地软嫩、清香味浓而深受食客的青睐。



蕨菜以刚出土不久的嫩茎为佳，营养价值十分丰富。
从野外采回家的厥苔焯水后，可直接凉拌或炒腊肉、鲜肉，也可以晒干后冷藏保存，煮火锅的时候加入进去，非常爽口。



折耳根（鱼腥草）



鱼腥草，因其叶有鱼腥气而得名。在重庆、云南、贵州、四川等西南地区被称为折耳根。具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的作用。



凉拌折耳根、折耳根雪梨茶、折耳根熬粥……折耳根因其气味独特、口感别具一格，喜食者爱不释手，不喜者则避之不及。



菜薹（tái）

江津人管“菜薹（tái）”叫菜心，春日里的菜薹，嫩而多汁，滋味回甘，美味不可多得，是春季时令蔬菜里的佼佼者。



白灼、炝炒、清炒都能发挥食材的本味。炒腊肉，咸鲜回甜，鲜香脆嫩；菜薹鸡蛋饼，酥软嫩滑，营养又好吃。


野葱

野葱，这一在大自然中自由生长的食材，因其独特的口感和营养价值，成为了江津人眼中的宝贝。

与一般的葱相比，野葱的叶片更加细长，茎部更加洁白，味道更加浓郁，带有一种独特的山野香气。

野蛮生长的“野葱”堪称野菜界的调味“灵魂”，可以用来炒腊肉、炒鸡蛋……就问你这香味谁顶得住？




一口春食一口鲜
相信江津人春天的餐桌上
不只有以上这些美味
更多春日美食
  记得来留言区分享哦~
来源：江津文旅