平时朋友请我们喝酒时，常常说我这个酒是粮食酒喔，放心喝。说这句话的背景其实反映了白酒市场曾经的混乱。商家为降低成本、获取更高利润，酒精酒冒充纯粮酒泛滥，酒精酒的成本比粮食酒低几倍，纯粮酒在很多人的心中早已成为了好酒的代名词，不少人在挑选酒时都只认准“纯粮”二字，似乎纯粮酒就等同于好酒。
那么，粮食酒就一定是好酒吗？其实不然，粮食酒也分三六九等。 好酒确实需要由粮食酿造而成，但并非所有用粮食酿成的酒都是好酒，纯粮酒不过是评判酒的一个入门标准而已。 粮食也分有好差之分，市场价格也相差数倍。按质量从低到高介绍一下： 首先，谈谈海粮烤酒。 为降成本，卷价格，很多酒厂特别是小作坊酒厂用海外转基因高粱作原料烤酒，如美粮、澳粮等。价格才一块多钱一斤，比普通的东北粳（读斤）高粱，也叫东北大高粱或饭高粱，价格便宜近很多。海粮烤出的酒：香气成分不足、辣口、有益微生物少，不适合长期储存，经商家用添加剂调味后，普通人是区分不出来的。 第二，谈谈饭高粱烤酒。 在近几年出现海外转基因高粱烤酒以前，大多数酒厂用的是饭高粱烤酒，价格相对便宜，所谓的口粮酒。 第三，谈谈糯高粱烤酒。 价格比饭高粱更高，有的甚至高很多，糯高粱产地、品种也非常多，质量、价格也参差不齐。但糯高粱酿出的酒确实比饭高粱要好。 第四，谈谈红缨子糯高粱烤酒。 价格又比一般糯高粱高很多。红缨子糯高粱品种、质量同样也有比较大的差别，要数民间传统红缨子高粱质量最佳，酿造出来的原酒质量上乘。绝大多数高端白酒如茅台、五粮液等无一例外均由优质红缨子糯高粱作原料酿造。 按质量档次来讲，海外粮最差，本地红缨子糯高粱烤出来的酒质最好。所以说，粮食酒不等于好酒。 如何选到一款纯粮好酒呢？下期我们在聊。
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发表于 2025-5-2 10:14:46
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