德感工业园新增2个重庆老字号

江小微

近日，市商务委公布第八批重庆老字号认定名单，江津区德感工业园“千椒红”“渝烧白”两个品牌光荣上榜。至此，德感工业园累计认定中华老字号品牌5个（含生产基地）、重庆老字号10个，5款产品入选重庆市消费品工业“爆品”培育计划，成为全市粮油食品产业振兴的重要增长极。

作为新晋重庆老字号之一的“千椒红”品牌发源于上世纪三十年代，创始人刘自珍传承祖传手艺，以蚕豆、辣椒为原料，手工酿制出“千颗辣椒一片红”的豆瓣酱，从挑担叫卖到固定档口，三代人接力坚守传统工艺，让老字号“千椒红”不断焕发新生机。



2018年，重庆千椒红食品有限公司在德感工业园注册成立，投资8000万元，建设集火锅底料、复合调料研发生产于一体的现代化生产基地。该基地占地面积3万余平方米，年产能超3万吨，主要生产火锅底料、鱼调料、龙虾海鲜调料、辣椒豆瓣酱、炖料等五大系列产品，经销网络遍布全国20余个省、自治区、直辖市，并远销印度、东南亚等国家和地区。从手工制作到自动化生产线，从“保种小作坊”到农业产业化龙头企业，千椒红用百年技艺诠释“老味道里的新传承”。



在德感工业园西部食谷A区，另一家新晋重庆老字号“渝烧白”生产基地重庆渝烧百食品有限公司生产车间，刚下线的预制烧白油亮发光，夹沙肉泛着诱人的酱香。这道起源于白市驿的经典川菜，正以工业化标准重新定义“老味道”。该技艺传承可追溯至民国年间，创始人李学英在白市驿摆摊卖烧白，凭借“选土猪五花肉、制水盐菜、炸肉上糖色”等十二道古法，让“亮澄油润、肥而不腻”的烧白名动四方，更因治愈当地商会会长母亲胃口，被会长赞誉“巴渝文化 烧白神奇”，得名“渝烧白”后声名大噪。



2020年，“渝烧白”第三代传人程钢将渝烧白生产基地落户德感工业园，投资1500万元建成5000平方米预制菜生产基地，月产预制佳肴200吨，不仅成为多家知名餐饮品牌的核心供应商，更以标准化生产让传统美食走进千家万户。

“老字号既要心怀过去，也要活在当下，还要面向未来。”德感工业园发展中心相关负责人表示，乘着重庆市打造食品及农产品加工五千亿级支柱产业集群的东风，园区正积极引导老字号企业勇于“出圈赶潮”，用大数据、云计算等现代信息技术赋能老字号创新发展，加快升级营销模式，发展新业态，营造消费新场景，全力打造食品及农产品加工集聚区，让更多巴渝老味道走向全国、香飘世界。

来源：江津德感工业园