在巴渝山水勾勒的绝美画卷中,长江水裹挟着千年文明奔涌而过,白沙古镇的青石板路上,飘散着一缕缕醇厚酒香。重庆江茅酒业宛如一位执着的时光酿酒师,以纯粮为骨、山洞为魂,在传统与自然的交融中,演绎着白酒酿造的极致美学,将每一滴佳酿都酿成岁月的诗篇。
红缨糯粱里的纯粹坚守 川渝大地的富硒土壤,如同大自然馈赠的温床,孕育出颗粒坚实饱满的红缨子糯高粱。江茅酒业的酿酒师们深知,好粮方能酿好酒,他们踏遍田间地头,只选取淀粉含量高达88%以上、单宁比例恰到好处的优质原粮。这些富含硒元素的糯高粱,不仅为发酵提供丰沛能量,更赋予酒体独特的微量元素,成为江茅美酒的品质根基。 江津白酒,作为清香型白酒的典范,以其独特的口感和风味赢得了众多酒爱好者的喜爱。清香纯正,醇甜柔和,自然谐调,余味爽净,这是江津白酒给人的第一印象。固态法小曲清香型白酒是中国蒸馏白酒的重要组成部分,发展历史悠久,小曲清香型白酒以粮谷为主要酿造原料,小曲为糖化发酵剂,经蒸煮培菌、续糟发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成,其出酒率高、发酵周期短、醇香清雅、糟香突出、回味协调、余味清爽。 山洞里的时光窖藏 在石门镇永安村,一处山洞犹如秘境般隐于林间。这里常年保持15-18℃的恒温与70-80%的湿度,微弱的空气流动裹挟着岩石中矿物质的气息,构成了白酒老熟的理想王国。江茅酒业的陶坛大军整齐排列,仿佛在等待一场跨越时空的对话。 新酒入坛时的辛辣锋芒,在山洞静谧的怀抱中逐渐褪去。陶坛的微孔结构成为酒液与外界交流的窗口,白天吸纳洞壁渗出的湿润水汽,夜晚吐纳多余的杂质。随着时间推移,乙醇分子与水分子紧密相拥,酒体愈发绵柔顺滑;有机酸与醇类物质悄然结合,生成乙酸乙酯、乳酸乙酯等上百种呈香物质,赋予酒体层次丰富的窖香、果香与陈香。当三载光阴悄然流逝,原本桀骜不驯的酒液,已然蜕变为琥珀色的琼浆,等待有缘人开启时光的封印。 山水人文间的味觉交响 启封一坛江茅老酒,馥郁香气瞬间弥漫,仿佛将整个山洞的岁月精华都浓缩其中。酒花细密如珠,在杯中经久不散,挂杯的酒痕如美人垂泪,诉说着时光的故事。入口瞬间,糯高粱的醇厚、酒曲的芬芳、山洞的幽韵次第绽放,酸甜苦辣咸在舌尖交织成和谐的乐章,饮后空杯留香持久,令人回味无穷。 江茅酒业不仅在酿酒,更在传承一种与自然对话的智慧。他们将长江水的灵动、大自然的神奇、巴渝匠人的执着,都融入每一坛佳酿之中。当都市人举杯品饮时,舌尖触碰的不仅是美酒,更是一份穿越时空的匠心,一段沉淀岁月的故事,以及中国人骨子里对“慢工出细活”的坚守。 在工业文明快速发展的今天,重庆江茅酒业依然保持着对自然的敬畏、对传统的坚守。他们相信,唯有尊重粮食生长的规律、顺应山洞窖藏的时序,才能酿出经得起时间考验的美酒。这坛凝聚着山水灵气与匠人匠心的江茅佳酿,正在用醇厚的香气,向世界讲述着中国白酒最本真的故事。
|