从打工到餐饮掌舵人：重庆江津邹刚与“童雯家和”的逐梦之路

自由传媒人 · 发表于 2025-11-10 10:02:00

在重庆江津的餐饮界，“家和饭店”的名字早已深入人心。野生菌鸡汤香气、餐桌间流淌的温馨烟火气，不仅勾勒出一家餐饮企业的成长轨迹，更藏着创始人邹刚从打工逆袭为企业家的奋斗传奇，以及他坚守半生的“家和”梦想。

2011年9月，江津区童雯家和饭店正式成立，成为当地微型企业大家庭中的一员。谁也未曾想到，这家最初靠微薄补贴和打工积蓄起步的小饭店，日后会成长为拥有7家直营店、200余名员工的餐饮标杆，斩获“重庆乡村名店”“江津区食品安全示范单位”等多项荣誉。而这一切的缔造者邹刚，并非科班出身的餐饮管理者，而是一位初中肄业、曾辗转太原、广州等地谋生的打工仔。

命运的伏笔，早已在邹刚的童年埋下。因家境贫寒，15岁的他被迫辍学打工，父亲作为乡村流动厨师的身影，成了他对美食最初的记忆。走南闯北的岁月里，别人忙于生计奔波，他却怀揣着一份热爱，用心钻研每一地的菜系精华，将不同风味的烹饪技巧默默记在心中，为日后的创业积攒下最珍贵的“财富”。

国家对微型企业的政策春风，让邹刚的创业梦有了生根发芽的土壤。他带着微企补贴的资金和多年打工攒下的3万元积蓄，盘下了一家小饭店，开启了自己的创业之路。为了做出差异化，他踏遍江津的友邻饭店取经，多次远赴云南考察食材，历经无数次调试，终于研发出云南野生大脚菌土鸡汤这道招牌菜。随后，他将父亲擅长的传统乡村八大碗融入菜单，又创新推出松花兔肉等特色菜品，一套兼具家常温度与地方特色的菜系，让“童雯家和”迅速在江津餐饮界站稳了脚跟。

“天和风雨顺，地和五谷丰，人和百业成，家和万事兴。”走进邹刚的办公室，这幅醒目的条幅道出了企业的灵魂。“家和”不仅是饭店的文化理念，更是邹刚从小根植于心的梦想。父母白手起家、相濡以沫的陪伴，饭桌上父亲用寻常食材烹饪出的美味，都让他对“家”的温暖有着深刻的理解。这份理解化作餐饮经营的初心，让每一位进店的顾客，无论是家庭聚会还是好友宴请，都能从菜品中品味到久违的家常味道，感受到浓浓的和睦氛围。

创业之路从非坦途。文化水平不高的邹刚，曾险些因不懂品牌价值，将辛苦创下的事业以低价转让；也曾因核心大厨被挖走，不得不亲自重返灶台，撑起饭店的运转。这些挫折让他深刻意识到，仅凭厨艺和热情远远不够，学习才是企业持续发展的动力。为此，他不惜花费数万元在重庆大学获取终身学习资格，主动走进跨界企业汲取管理经验，用知识为自己“充电”。

2017年，经江津区团委推荐，邹刚加入重庆未来企业家培养青峰计划，迎来了事业的重要转折点。这个涵盖“借资金、贴利息、送培训、配导师”等六大帮扶的项目，为他打开了全新的视野。高层次的创新创业培训、专属导师的上门指导、与优秀创业者的交流学习，让邹刚的经营理念实现了质的飞跃。从企业整体形象塑造到多门店统一管理，从营销活动策划到创新意识培养，导师的专业指导帮他解决了诸多经营困惑，更让他明确了企业的发展方向。在“青峰计划”直播间，他作为潜力企业家代表与导师面对面交流，将自己的创业故事与经营思考分享给更多追梦人。

蜕变后的邹刚，对企业的责任有了更深刻的认知。“过去创业是为了养家糊口，现在更多的是担当。”他推行员工持股计划，让员工从劳动者转变为企业的主人；着手打造具备饭店式服务的集体宿舍，让员工在工作之余也能感受到“家”的温暖。这份对“家”的珍视，从个人情怀延伸到企业管理，凝聚成“童雯家和”最坚实的发展动力。

如今的邹刚，早已不是那个懵懂的打工仔，而是肩负起多重责任的企业家。他带领企业积极投身公益，为江津多所学校的孩子送去棉被、学习用品和药品，用实际行动践行“企业收益来自社会，再回归社会”的承诺。对于未来，他有着清晰的规划：立足江津，走向重庆，放眼全国，让“童雯家和”成为承载重庆餐饮文化的特色名片，将“家和”的理念传递给更多人。

从辍学打工到餐饮掌舵人，从一家小饭店到连锁品牌，邹刚的逆袭之路，是国家扶持小微企业政策红利的生动体现，也是无数草根创业者追逐梦想的缩影。他用坚持与热爱诠释了“奋斗改变命运”的真谛，用“家和”的初心温暖了顾客与员工，更用责任与担当书写着新时代企业家的使命与担当。这条路漫长且充满挑战，但有国家政策的支撑、专业知识的赋能和团队的并肩前行，邹刚和他的“童雯家和”，必将在餐饮行业的浪潮中续写更精彩的篇章。