清嘉庆年间的酱香穿越211载时光，飘进了江津四牌坊小学孩子们的鼻尖。近日，该校组织学子走进迈进味业，开启一场沉浸式的非遗酱醋研学之旅，让少年们亲手触摸老字号的匠心脉络，解锁巴渝酿造技艺的密码。
迈进味业的荣誉室里，成了孩子们的第一堂非遗文化课。展柜上的奖牌与证书静静诉说着荣光：中华老字号的金字牌匾、重庆市级非物质文化遗产认证、各类食品行业奖项，将这家根植江津的酿造品牌从1815年至今的发展历程徐徐铺展。讲解员轻声细数着211年的岁月沉淀，孩子们踮着脚尖凝望，眼里满是对本土老字号的好奇与惊叹，也读懂了一块牌匾背后代代传承的坚守。 走出荣誉室，阳光洒满迈进味业的露天晒场，上百口刻着“迈进始于1815”的陶瓦缸整齐排列，缸中酝酿的酱醅散发出醇厚的鲜香，这是非遗酿造最鲜活的课堂。在老师傅的手把手指导下，孩子们小心翼翼地掀开草编缸盖，学着翻动酱醅，感受指尖触到的温润质感，观察发酵过程中酱体的色泽变化。从拌料到翻晒，从把控湿度到留意光照，孩子们亲身体验着古法酿造的繁琐工序，也明白了一瓶好酱油、一坛好麸醋，需要历经数月的阳光洗礼与手工呵护。 作为重庆市江津酿造有限公司旗下的核心品牌，迈进味业是南派酿造技艺的典型代表，其瓦缸露晒的酿造技艺更是被纳入重庆市级非遗名录。此次研学并非简单的参观打卡，而是四牌坊小学深耕“校社校企五维育人”的生动实践，让课堂走出校园，让非遗文化扎根童心。 指尖沾着淡淡的酱香，心中记下匠人的叮嘱。孩子们不时的讨论着翻醅的技巧与酱醋的由来。这场研学之旅，不仅让百年迈进的非遗技艺被少年看见，更让匠心传承的种子，在江津少年的心田里悄然生根。相信这份对本土非遗的热爱，终将化作守护与创新的力量，让老味道在新时代持续飘香。
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发表于 2026-1-13 09:06:46
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